Il est le fondateur du Iokai Meridian Shiatsu en Europe et le président de l’Association Iokai Shiatsu Europe (AISE). Après ses voyages en Inde et en Chine dans le but de développer une profonde compréhension de la pensée spirituelle orientale, il a travaillé longtemps au Centre Iokai de Tokyo. Il y assistait Masunaga Senseï dans son enseignement pratique et théorique du shiatsu. En 1981, Sasaki Senseï arrive en Europe pour y enseigner le Iokai Shiatsu et poursuivre ses recherches dans le domaine de l’esprit et de la connaissance de la médecine orientale traditionnelle au travers du shiatsu. Sasaki Senseï forme des praticiens et des enseignants dans plusieurs pays d’Europe depuis plus de 35 ans.